Aimer la bière, c'est une chose. Savoir pourquoi, c'est mieux.

J'aime la bière depuis des années. De nombreuses années même. Mais il est arrivé un moment où je me suis senti limité.

J'aime la bière, oui, mais je ne sais pas pourquoi.

Je ne sais pas mettre de mots sur les goûts, sur les couleurs que je vois. C'est en partant de ce constat que m'est venue l'idée de proposer des ateliers de dégustation de bière à domicile. Cette activité porte un nom : la zythologie (ou biérologie, pour faire plus simple).

Après être passé par plusieurs journées de formation, de lectures de livres, de visites de brasseries, de salons et de caves, j'ai lancé Malt Et Compagnie en 2019.

Dorénavant, je suis à même d'expliquer ce que je vois, ce que je sens, ce que je goûte. Et c'est pour transmettre ces connaissances et ma passion pour ce breuvage que je propose ces initiations. Pendant les quelque temps que nous allons passer ensemble, nous allons apprendre comment se fait la bière, d'où elle vient, mais surtout comment elle se déguste, et ainsi découvrir un assortiment de flaveurs quasi infini.

Et en plus de la dégustation, pourquoi ne pas vous initier au brassage ? En effet, pour savoir ce qu'il y a dans la bière, le meilleur moyen est encore d'en faire.

Manipuler le houblon, le malt, la levure et l'eau. Apprendre à mélanger tous ces éléments de façon à obtenir de la bière. Si tout cela vous intéresse, alors foncez ! Réservez un atelier de brassage à domicile, tout est fourni : ingrédients, matériel, bouteilles, savoir-faire.

L'univers brassicole est presque sans limites. Pour peu que l'on se penche un peu dessus, le monde du malt, du houblon et de la levure, agrémenté du travail du brasseur, est une porte ouverte sur des plaisirs infinis. Une fois l'atelier fait, vous saurez quelle est la différence entre une pale ale et une lager. Les subtilités sur les bières d'abbaye et trappistes deviendront bien plus claires pour vous. Les arômes de caramel, d'agrumes ou de céréales présents dans votre verre vous sembleront plus faciles à identifier. Vous découvrirez qu'une amertume légère peut caractériser une IPA, et qu'elle peut prendre plusieurs formes selon les styles de bières. Vous apprendrez aussi que la classification "à la française" par les couleurs (bière blanche, bière brune, bière ambrée, bière blonde) est extrêmement réductrice. Elle ne prend en compte que le degré de torréfaction du malt. Et c'est bien la fermentation (haute ou basse) qui fait le style et donne une indication sur le goût.

Et puis une bonne fois pour toutes, essayons de tordre le coup aux idées reçues. Non, les femmes n'aiment pas que les bières aromatisées et sucrées. Non, les hommes n'aiment pas que les IPA à l'amertume relevée ou les stouts bien noirs. Chacun, selon sa propre expérience, pourra se diriger vers telle ou telle saveur, il suffit de goûter !

Toutes les bières proposées lors des ateliers sont sélectionnées pour leurs qualités gustatives et leurs notes typiques. De plus, elles sont dites artisanales (craft beer en anglais). Qu'elles soient "bières locales" ou "bières du monde", cela signifie qu'elles proviennent de brasseries à tailles humaines, et qu'elles sont faites avec amour. Oui, plein d'amour.